Saveti.........

Admin Broj poruka : 1668 Datum upisa : 24.07.2008

Saveti i preporuke.

Admin Broj poruka : 1668 Datum upisa : 24.07.2008

MALI SAVETI-
VELIKA POMOC

Pripremanje torti i rolata nece vam oduzimati mnogo vremena, ako se pridrzavate odredenih saveta.
Prethodno pripremite i odmerit sve sastojke.
Upotrebljavajte secer u prahu, jer se brze rastapa.
Vodite racuna da kada ulupate belanca ubrzate proces pravljenja torte, jer belance ne moze da ostane duze vremena cvrsto, ili dodajte malo secera u belance kad ga lupate.
Bolje je ako se dno kalupa oblozi pergament papirom, a strane namazu maslacem, mascu ili uljem i pospu brasnom. Ukoliko nemate pergament papir i dno kalupa mozete premazati masnocom i posuti brasnom.

Kako se priprema biskvit tjesto?
Kako seci torte?
Pripremanje glazure
Nadevi
Mali trikovi

Kako se priprema biskvitno tjesto

Za pripremanje ovog tjesta treba pjenasto umutiti sve sastojke, da bi se dobio mirisljav, mekani biskvit koji se upotrabljava za torte i rolate.

Potrebno je:
4 jajete,
100 g secera,
1 kesica vanil secera,
25g secera u prahu za snjeg od belanaca,
75 g brasna,
50 g skroba,
malo praska za pecivo i
3 kasike tople vode.

Priprema:

Pjenasto umutiti zumanca sa toplom vodom, polako dodavati secer, vanil secer i umutiti sve dok se ne dobije cvrsta masa. Od bjelanaca sa secerom u prahu napraviti cvrsti snjeg i dodati ga masi od zumanaca.

Brasno pomjesati sa skrobom i praskom za pecivo i polako ga dodati masi od bjelanaca i zumanaca, pa sve pazljivo izmjesati. Pleh obloziti pergament papirom, a stranice okruglog kalupa premazati maslacom i posuti brasnom. Masu izruciti u pleh i peci 12 do 15 minuta na temperaturi od 220 stepeni C. Kada je tjesto peceno izruciti ga na papir posut secerom. Ako je biskvit tjesto pravljeno za rolat, treba ga izruciti na vlaznu krpu i odmah uviti skupa sa krpom u rolat i ostaviti da se ohladi. Kad se tjesto ohladi premazati ga nadjevom i ukrasiti.

Kako seci torte

Najbolje je da se biskvit tjesto za torte ispece dan ranije, jer se tada lakse sece. posto je dobro ohladeno. Veliki problem domacicama predstavlja secenje torti. Evo nekoliko savjeta kako cete ljepo i lako preseci tjesto.
Biskvit tjesto moze se presjeci velikim ostrim nozem ili koncem koji se omota oko torte, prekrsti i zategne. Pojedinacne slojeve podici pergament papirom i drzati ih na tom papiru.
Ako gornja povrsina torte nije ravna tortu treba obrezati i obrnuti je, a moze si i remom izravnati povrsina. Odsecene djelove biskvita treba izmrviti, navlaziti sa malo ruma, pomjesati sa pekmezom i upotrebljavati za filovanje torte.
Da bi torta bila sto ukusnija i da tjesto ne bi suvise upilo krem torta se moze premazati marmeladom ili toplim zeleom.
Spric za ukrasavanje torte treba drzati vertikalno nad povrsinom torte. Desnom rukom se istiskuje nadjev a ljevom rukom vodi vrh spica.
Pre pocetka ukrasavanja iz sprica treba istisnuti malo krema.

Admin Broj poruka : 1668 Datum upisa : 24.07.2008

Pripremanje glazure

Glazure za torte treba da budu takve da ih domacica brzo i lako pripremi, da imaju prijatan ukus, sto znaci da ne treba da budu guste, niti masne. Treba se pridrzavati opsteg pravila da se svaka glazura slaze po ukusu i boji sa vrstom torte ili rolata.

Evo nekoliko vrsta glazura.

Preliv za tortu sa skrobom(gustinom)
Kuvana glazura od secera

Preliv za tortu sa skrobom (gustinom)

Potrebno je:

1/4 litre vocnog soka,

25g skroba(gustina)

30g secera.

Priprema:

Skrob razmutiti sa malo hladnog soka. Ostatak soka prokuvati sa secerom, skinuti sa vatre i umesati skrob(gustin), pa opet naglo prokuvati i ostaviti da se malo prohladi. Preliv ravnomerno sipati po vocu i ostaviti tortu da se ohladi.

Kuvana glazura od secera

Potrebno je:

250 g secera u prahu

1/8 l vode

sok od 1/2 limuna

Priprema:

Secer kuvati sa vodom i sokom od limuna dok se ne pocne istezati. Glazura je kuvana kad kap secera rezvucemo izmedju palca i kaziprsta i kada se pojavi secerna nit. Sa glazure pokupiti pjenu i toplim preliti tortu.

Nadjevi

Ako zelite da obicno biskvitno tjesto nafilujete brzo i lako, to mozete uciniti odgovarajucim kremovima za torte ili rolate. Isto tako i svako drugo tjesto mozete folovati raznim nadjevima, po zelji, u zavisnosti od toga koje namirnice imate u kuci.

Nadjev sa pudingom

Potrebno je:
1/2 l mljeka
1 kesica pudinga
50 g secera i
300 g slatke pavlake
Priprema:
Skuhati puding prema uputstvu na kesici i jesati ga dok se ne ohladi, da se ne bi stvorila kozica na povrsini. Pavlaku dobro umutiti i umjesati je u puding. Ovim kremom filovati tortu.

Nadjev sa mljekom
Potrebno je:
1 l mljeka
5 zumanaca
8 kasika secera i
5 kasika brasna
Priprema:
U malo hladnog mljeka razmutiti brasno, secer i zumanca. Ostatak mljeka staviti da provri, pa dodati secer, umucenu smjesu od brasna i zumanca i kuvati krem dok se ne zgusne. Mjesati dok se ne ohladi.

Mali trikovi

Krem torte ce se lako seci i dobiti glatke ivice ako ih secete toplim nozem.

Torte se mogu bez problema seci ako posle svakog reza noz zamocite u hladnu vodu.

Za secenje krem torte noz treba umociti u toplu vodu.

Da je torta pecena najbolje cete znati ako iglu za pletenje ubodete u sredinu torte. Ako se tjesto zaljepi za iglu znaci da nije poceno.

Ako je torta jos vruca, treba je seci vrelim nozem, a ako je hladna onda je bolje seci koncem.

Da bi se bjelanca lakse i bolje ulupala treba im dodati malo soli.

Da torta u toku pecenja ne izgori treba je prekriti aluminijumskom folijom.

Da se torta lakse izvadi iz tepsije treba tepsiju obaviti vlaznom toplom krpom.

» Saveti o kucnim ljubimcima