Corbe,supe i gulasi

Napisite recept o corbama,supama,gulasima....

GOVEDI GULAS

Potrebno je:
- 700 g mekane govedine, 4-5 glavica crnog luka
- vegeta, so, lovorov list, biber, ulje, aleva parika

Govedinu iseci na kocke i ostaviti 10 minuta u hladnoj vodi. Luk iseci na rebarca i na ulju dinstati dok ne omeksa. Spustiti u luk ocedjeno meso, naliti vodom da ogrezne i kuvati dok ne bude mekano. Na kraju dodati lovor, posoliti, pobiberiti i povezati crvenom zaprskom. Sluziti toplo sa barenim krompirom ili pireom.

BELA CORBA




POTREBNO JE:
- 3 dl kisele pavlake
- 3 kasike brasna
- 1,5 l vode
- prstohvat kima
3 kriske hleba
- so, zacin C
Staviti vodu da vri, staviti zacin C, dodati kim
a posebno dobro umutiti brasno i pavlaku.
Pavlaku lagano sipati u kipucu vodu i stalno mesati
da se ne zgrudva.
Posle desetak minuta sluziti uz kockice prepecenog hleba.


CORBA OD SIRA



POTREBNO JE:
- 60 gr maslaca
- 2 komada sira "zdenka"
- 350 gr raznih sireva
(gauda, edamski,trapist, pivnicki)
- 1 kocka govedje supe
- 3 supene kasike brasna
- beli biber
- 200 gr kisele pavlake
- veza persuna
Proprzite brasno na maslacu tako da ne potamni mnogo.
Dodajte malo tople vode da postane corbasto,
u to razdrobite kocku govedje supe.
Kuvajte oko 5 minuta.
2 komada sira za mazanje ("zdenka" ili slicni) isitnite
i stavite u corbu da se kuva i stalno mesajte.
Ako je gusto dodajte jos malo vode.
Najbolje - mutite rucnim mikserom.
Zatim, stalno mesajuci, stavite beli biber
i 350 gr izrendisanih raznih sireva.
U posudi u kojoj cete sluziti umutite 200 gr kisele pavlake
sa sitno seckanim persunom.
Na to nalijte vrelu corbu, stalno mesajuci.
Sluziti dok je toplo.


CORBA OD GRASKA




POTREBNO JE:
- 300 gr graska
- 100 gr kajmaka ili pavlake
- 2 kasike brasna
- 1 dl ulja
- glavica crnog luka
- jedan paradajz
- jedna paprika
- ruzmarin, zacin C
Ocistiti, iseckati, proprziti luk dok ne porumeni
pa mu dodati grasak, doliti vode
i dinstati 15 minuta uz dodatak zacina C.
Kad grasak omeksa dodati brasno,
malo prziti pa dodati litar vode.
Kad provri u corbu dodati kajmak ili pavlaku
i pola kasicice ruzmarina.
Dosoliti ako je potrebno i odmah sluziti.
Pre nalivanja vodom grasak se moze ispasirati
ako se zeli krem corba.

LAGANA CORBA
POTREBNO JE:
1 litar mleka
- 3 krompira
- saka pirinca
- zacin C
- 2 cena belog luka
- pola case jogurta po zelji
ili limunov sok
Proprziti na ulju dva-tri krompira i i pirinac,
dodati zacin C i naliti mlekom.
Kad je povrce skuvano, dodati zgnjecen beli luk
pa po zelji zakiseliti sa malo limunovog soka
ili sipati jogurt.



PILECA SUPA




POTREBNO JE:
- 300 gr kokosijeg mesa
- veza zeleni
- malo celera
- biber u zrnu
- so
- crni luk
Za bistru supu uzme se 300 gr kokosijeg mesa,
veza zeleni, malo celera i bibera u zrnu, so.
Propecite na plotni crni luk i sve stavite da se kuva.
Kada meso omeksa, supu procedite i zakuvajte rezance.
Po zelji dodajte zacin C (vegeta).
Pred sluzenje dodajte persun, meso i zelen
uz neki sos.
Za rezance:
jedno jaje i pola case vode zamesite sa 100 gr brasna
u cvrsto testo, rastanjite oklagijom,
prosusiti i seci u sitne rezance.


SUPA OD MESA


POTREBNO JE:
- 200 gr juneceg ili teleceg mesa
- 500 gr pileceg mesa
- 1 glavica luka
- veza zeleni
- 1 koren celera
- nekoliko zrna bibera
- kasicica persunovog lista

Meso se stavi u litar hladne vode i kuva.
Kada provri skine se pena, doda crni luk,
zelen, celer,zrna bibera i so.
Kuvati na umerenoj vatri dok meso ne postane meko.
Supu procediti i zakuvati sa rezancima.
Pre sluzenja posuti persunovim listom.

Supa od jogurta i krastavaca




Supa sa ćufticama od mesa




Zelena supa

REZANCI
2 šake brašna, jedno jaje i so umešaj i razvuci sa oklagijom, pa ostavi da se prosuši oko pola sata. Iseckaj, i stavi da se dosuše na nekoj krpi.
ZGUŠNjAVANjE ČORBE
Kada je gotova skloni s vatre i sipaj izmućeno jaje sa šoljom mleka a može i sa pavlakom.
SUPA OD PARADAJZA 1
Prodinstaj luk na ulju , dodaj malo aleve paprike, čašu soka od paradajza i pola litre vode sa vegetom . Kuvaj 10 min. Dodaj celerov list i rezance.
ČORBA OD PARADAJZA
Dinstati luk, pa dodati rendanu šargarepu oko 2-3 minuta. Dodaj malo aleve paprike, čašu soka od paradajza, pola litre vode i šoljicu pirinča, malo vegete. Kuvaj dok pirinač ne omekša. Dodaj seckan celerov list.
GRIZ ČORBA
Izdinstaj luk, dodaj vegetu, malo rendane šargarepe, i čašu soka od paradajza. Pola litre vode i vršnu kašiku griza. Kuvaj stalno mešajući oko 5 min. Naseckaj celerov list.
KROMPIR ČORBA KEVINA
Iseckan luk i propži da delimično postane braon. U to staviti na kocke iseckan krompir i prešunov list, pospi sa kašikom brašna i malo proprži, a potom dodaj kašičicu aleve paprike. Stalno mešaj a potom dodaj pola litre vode i ubaci seckanu kranjsku kobasicu. Kad je krompir skuvan, dodaj celo jaje po osobi u čorbu. Kuvati još 3'5 minuta i dodaj vegetu.
KROMPIR ČORBA
Na ulju dobro isprži luk, dodaj krompir na kockice, pospi sa braškom i promešaj, zatim dodaj malo aleve paprike i vodu. Kuvaj dok krompir ne omekša pa dodaj malo tanjih makarona i kuvaj još 10 minuta. Na kraju dodaj seckan peršun i vegetu.
KARFIOL ČORBA
Dinstaj crni luk sa šargarepom na kockice. Dodaj 1 litar vode i karfiol na cvetiće, biber, vegetu, peršunov list i kuvaj 10 minuta. Zgusnuti s kašikom griza. Možeš dodati 2 kašike mleka.
ČORBA OD KESTENA
Proprži slaninu n akocke, dodaj kašiku maslinovog ulja, 1 dl kečapa, kock asupe, 200 gr skuvanog kestena i oljuštenog, i vodu do 1l. Zatim dodaj aleve parike, ruzmarin ili timijan i krčakati 10 min.
ČORBA OD KOPRIVEKopriva se bere do tri lista od vrha a cvet se otkine i baci.
200 gr koprive oprati i iscediti
1 crni luk iseckati ili izrendati
3 češnja belog luka izmrviti
2 kašike kukuruznog brašna
Morska so po uklusu
5 šolja vode
Malo putera za prženje
Peršun iseckati za ukrašavanje
Luk vlašac
Kiselo mleko ovčije.

Prodinstati crni luk oko 5 min, dodati potom i beli i koprivu. Promešati i dinstati još 1-2 minuta. Dodati 3 šolje vode i krčkati na vatri oko 10 min. U preostaloj tečnosti razmutiti kukuruzno brašno i dodati u čorbu. Ostaviti da se krčka još 5 minutra. Skloni s vatre i dodaj kiselo mleko, vlašac i peršun.

BELA ČORBA SA KNEDLAMA OD SIRA
Na jednoj kašici ulja propržiti 1 manu varjaču brašna i to naliti sa pola litre mleka i pola litre vode. Dodati začin, mirodjiju i pustiti da provrije. Napraviti knedle.
1 jaje umutiti i dodati 3 kašike brašna i 150 gr. kravljeg sira da nije preslan i kiseo.
Izmešati i pomoću dve kašike praviti knedlice i spuštati ih u čorbu koja lagano vri i kuvati dok se knedlice ne skuvaju. Na kraju dodati i sitno seckan peršunov list.
U tanjir sa čorbom dodati kašiku kisele pavlake.


[size=12]ČORBA OD KARFIOLA

Na ulju propržiti varjačicu brašna i 1 rendanu šargarepu. Naliti vodom i spustiti na cvetove razdeljen karfiol. Dodati malo bibera soli i začin. Kada je kuvana začiniti sa 1 žumancetom sa malo mleka ili kisele pavlake.


ČORBA OD SIRA

Potrebno je: 150 gr, kačkavalja, 1-2 topljenog sira u trouglovima,ulje,brašno,kockica supe, 1 kisela pavlaka, peršun, kockice proprženog hleba.
Na malo ulja propržiti 1 varjaču brašna, sipati vodu i dodati kockicu supe.Kada provrije u to dodati narendan 100 gr. kačkavalja i 1-2 trouglova topljenog sira.Malo prokuvati. Začiniti po svom ukusu i na kraju dodati 1 kiselu pavlaku i sitno seckan peršun. Kod serviranja u tanjir dodati sitno na kockice seckan kačkavalj i propržene kockice hleba.


ČORBA OD ZELJA

Potrebno je: 2 veze zelja, kašika ulja, 1 varjača brašna,kocka za supu.
Na ulju propržiti brašno i naliti sa 1l.vode. U to dodati očišćeno i iseckano na tračice zelje i 1 kocku za supu. Doliti još vode ako je potrebno.Skuvanu čorbu služiti sa kiselom pavlakom. Možete dodati i malo pirinča koji kuvati zajedno sa zeljem.


ČORBA OD POVRĆA

Potrebno je: veza zeleni, komad celera, nekoliko cvetova karfiola,neko zrno graška,1 krompir,seckan peršun,brašno, ulje,biber.
Na ulju propržiti varjačicu brašna pa naliti sa 1 litar vode. U to dodati seckano povrće,melenog bibera po ukusu i 1 kocku supe.Kuvati dok povrće ne omekša. Može se poslužiti uz prepečene kockice hleba.


ČORBA OD PEČURAKA

Potrebno je: malo putera,1 glavica crnog luka ili 1 struk mladog luka, 250-300 gr. pečuraka(bukovače ili šampinjoni),malo brašna,kocka supe ili kocka od pečuraka,začin, biber, kisela pavlaka ili mleko, seckan peršun.
Na malo putera propržiti sitno seckan luk pa dodati sitno seckane pečurke.
Par komada, neka budu celi komadi, prodinstati dok ne ispari tečnost koju puste pečurke. Dodati 1 varjačicu brašna.Naliti vodom i dodadi običnu kocku supe ili kocku supe od pečuraka.Malo bibera i začina po potrebi.Kuvati na tiho oko pola sata. Pred kraj dodati 1 dcl mleka ili 2 kašike kisele pavlake.Posuti sa seckanim peršunom. Na slici je čorba sa bukovačama.


ČORBA OD SPANAĆA

Potrebno je: 300 gr. očišćenog spanaća,kašika ulja,varjačica brašna, 1 čen belog luka,1 mala glavica crnog luka,so, kocka supe ili začin, kisela pavlaka i jedno jaje.
Na ulju propržiti malo brašna pa naliti vodom, u to dodati sitno seckan beli luk i crni luk,iseckan spanać,kocku supe. Kada je čorba skuvana začiniti je sa jednim jajetom pomešanim sa dve kašike kisele pavlake.


DOMAĆA SUPA SA KNEDLAMA OD GRIZA
Oko 600 gr. mesa-pola junećeg pola pilećeg ili kokošijeg. Ako imate stavite i jednu šuplju kosku. 1 veza zeleni (šargarepa, paštrmak i peršun ili bela zelen) 1 manji celer, 1 manji luk crni presečen na pola i prepečen na plotni 2-3 manja oljuštena krompira, so, 5-6 zrna bibera. Meso operite, isecite na manje komade, nalite hladnom vodom i stavite da provrije. Obavezno kašikom skinite penu. Nakon toga dodajte navedene sastojke. Smanjite na nižu temperaturu i kuvajte tiho oko 2 sata. Posolite supu po svom ukusu. Procedite je.
Meso i povrće složite na tanjir i posolite.Supu zakuvajte sa rezancima ili knedlama.
Knedle: 1 belance dobro umutiti sa viljuškom. Dodati žumance. Izmešati i dodati 3 supene kašike griza. Lagano promešati i ostaviti jedno 5 min. Nakon toga u vrijuću supu zakuvati male knedle koje vadite malom kašičicom svaki put umočenu u supu.
Meso možete služiti uz razne sosove ili ren.

Sos od paradajza: U šerpici sipati malo zejtina i na njemu propržiti 2 varjačice brašna.Brašno ne sme da zagori. Naliti sa 3 dcl.kuvanog paradajza i vode po potrebi. Gustinu sosa određujete sa vodom i to koliko volite. Posolite.

Ren: 1 veći ren očistiti, nastrugati na sitno rende posoliti,dodati
1 kašiku jabukovog sirćeta , 1 kašičicu šećera kristal i malo vode. Sve izmešati.[/size]

JAGNJEĆA ČORBA

Sitno iseckati 1 crni luk i vezu zeleni i malo celera, dodati ulje i na komade iseckanu jagnjetinu. Sve to zajedno prodinstati. Dodati 1 varjaču brašna, malo aleve paprike i naliti vodom. Kuvati.Na kraju posoliti, dodati začin od povrća Kada je kuvano začiniti sa 1 žumancetom i malo mleka. Zakiseliti sa limunovim sokom.


KREM ČORBA OD ŠARGAREPE

Potrebno je:
3-4 šargarepe, ulje, malo brašna ,1 glavica crnog luka, kocka za supu ili začin,so, kisela pavlaka,kari. Skuvati šargarepu sa glavicom crnog luka i propasirati.
Na malo ulja propržiti 1 kašiku brašna. Dodato propasitanu šargarepu, 1 kocku supe i vodu u kojoj se kuvala šargarepa do odredjene gustine. Kuvati oko 10 min.
Dodati začine i kari po ukusu još vode ako je potrebno.
U malo prohladjenu čorbu sipati umućeno 1 žumance sa 2 kašike kisele pavlake.


KREM ČORBA OD GRAŠKA
500 gr. graška svežeg ili zamrznutog, 1 veća šargarepa,1 mala glavica crnog luka, malo brašna, ulje, voda , mirođija, kisela pavlaka.Očišćene luk,šargarepu i grašak staviti da se kuvaju u posoljenoj vodi. Ocedite i sačuvajte vodu u kojoj se kuvalo povrće. Kuvano povrće ispasirajte ili izmiksajte. Na malo ulja propržite 1 varjačicu brašna i sipajte ispasirano povrće.Nalite vodom u kome se kuvalo. Posolite po svom ukusu. Kuvajte još par minuta .Skinite sa vatre ,dodajte seckanu mirođiju. Možete služiti sa dodatkom kisele pavlake.

[size=12]KROMPIR ČORBA

Na ulju propržiti jednu malu glavicu crnog luka ili parče praziluka i 1 narendanu šargarepu.U to dodati na komadiće seckan krompir 3 komada i 1 varjačicu brašna i pola kašičice aleve paprike. Sve promešati i naliti vodom.Kuvati dok se krompir ne skuva.Zaljutiti sa malo ljute papričice ,dodati bibera ,soli i začin od povrća. Mogu se zakuvati i male noklice koje napravite od 1 jajeta malo soli i brašna da ne bude mnogo tvrdo pa ih vadite malom kašičicom.



PARADAJZ ČORBA
2 kašike ulja,jedna kašika brašna,so,pola litre kuvanog paradajza,glavica luka i malo celera.Na ulju propržiti brašno,sipati paradajz i vodu po potrebi.
Dodati glavicu luka i celer. Kada provrije,smanjiti i kuvati na tihoj vatri oko 30 minuta. Posoliti po ukusu,zakuvati sa rezancima ili flekicama i posuti seckanim peršunom.


PILEĆA ČORBA
Potrebno je: 1 manje pile ( do 1 kg) 1 veza zeleni, malo celera, 1 glavica crnog luka, malo lovorovog lista, začin, ulje, 1 žumance i malo mleka ili kisele pavlake, sok od limuna.
Pile iseći na komade, oprati i ocediti. Za to vreme iseći sitno 1 glavicu crnog luka staviti ga u odgovarajuću posudu za kuvanje i naliti sa malo ulja.U to dodati na kolutove ili kockice iseckanu očišćenu zelen ( šargarepa, paškanat,bela zelen) kao i celer.
Dodati zatim meso i sve zajedno prodinstati. Kada je prodinstano( jedno 10-tak minuta) posuti sa 1 varjačom brašna i naliti vodom jedno 3 litre.Dodati pola lista lovora.( ko ne voli lovor može i bez njega).Nakon što čorba provrije smanjiti je na tiho da kuva.Kada meso i zelen budu kuvani po ukusu posoliti i dodati začina. Izvaditi list lovora. Jedno žumance umutiti sa malo 1 dcl. mleka ili pola kisele pavlake i začiniti čorbu. Posuti je sa sitno seckanim peršunovim listom. Možete je odmah po svom ukusu zakiseliti sa sokom od limuna ili kiseliti posebno u tanjiru.


[/size]