Kolaci.......

Vase recepte za kolace ili zatrazite neki.

Bajadere
Da li ste znali da ovaj isti izraz, koji kod nas označava dobro poznatu poslasticu, je u Indiji naziv za javne igračice i pevačice koje su, istovremeno, i javne žene? Eto, sad ste upozoreni pa nemojte, ako se kad zateknete u pomenutoj zemlji, da glumite iznenađenje kada se, traživši „bajaderu“, nađete na mestu koje baš i nije poslastičarnica…

Sastojci:
Glazura:

250 g	mlevenih oraha
250 g	mlevenog keksa
700 g	šećera
20 kašike	vode
150 g	čokolade za kuvanje
200 g	maslaca
100 g	čokolade za kuvanje
50 g	maslaca

Priprema


U ključalu vodu stavite šećer i kuvajte oko 3 minuta da se šećer rastopi.




Dodajte mleveni keks i malo promešajte.




Dodajte mlevene orahe pa sve kratko prokuvajte i ostavite da se malo prohladi.




U prohlađenu smesu dodajte 200 g maslaca koji ste prethodno isekli na manje komade pa mešajte dok se maslac ne rastopi.




Smesa bi trebalo da se prohladi, ali ne sme potpuno da se ohladi jer onda maslac neće moći da se rastopi.


U drugoj posudi rastopite 150 g čokolade pa u rastopljenu čokoladu dodajte polovinu pripremljene smese i dobro izmešajte.

Namažite pleh maslacem pa ravnomerno rasporedite deo smese sa čokoladom.




Najjednostavnije će vam biti da smesu rastanjite rukama.


Preko smese sa čokoladom rasporedite drugi deo smese.




Priprema glazure

Rastopite čokoladu i maslac na niskoj temperaturi i tako pripremljenom glazurom prelite kolač.



Kada pravite glazuru, čokoladu uvek topite na najnižoj temperaturi jer će tako zadržati sjaj.


Posluženje

Sačekajte da se kolač ohladi i da se glazura dobro stegne pa ga poslužite isečenog na male pravougaonike.

I još nešto što bi trebalo da znate: bajadere jesu tvrde.
Prijatno!

Belo - crni kolač


potrebno je :
za testo za mrvice :
1. 100 g butera, 50 g šećera,
2. kesica vanilin šećera,
3. prstohvat cimeta,
4. 150 g brašna,
5. prstohvat praška
za pecivo.

Za beli fil :
1. 250g neslanog sremskog sira,
2. 2 jaja, kašika soka od limuna,
3. 2 kesice vanilin šećera,
4. 10 g skroba,
5. 10 g praha za puding od vanile:

Za crni fil :
1. 125 g mleka, 40 g šećera,
2. 70 g mlevenog maka,
3. 30 g prezli.




Okrugli kalup (prečnika 26 cm) podmazati. Od navedenih sastojaka zamesiti fine mrvice. Dve trećine mrvica blago utapkati na dno kalupa. Za beli fil penasto umutiti sve sastojke, pa masu sipati u kesu sa špricem i preko mrvica njime ispisati pun krug u sredini i dva koncentrična, ostavljajući od ivice razmak od 1 cm. Pećnicu zagrejati na 175 stepeni. Za crni fil zakuvati mleko sa šećerom, skinuti sa vatre, umešati mak i ostaviti da se natopi. Umešati jaje i prezle. Masu sipati u kesu sa špricem i ispisati krugove između belih krugova. Sve posuti preostalim mrvicama. Peći od 35-40 minuta.

Bela bajadera
Potrebno je :

1. 300 g kristal šećera,
2. 8 kašika vode,
3. 150 g mlevenih oraha,
4. 150 g mlevenog keksa,
5. 150 g putera.








Šećer staviti da provri sa vodom. U to dodati orahe, keks i puter. U puterom podmazan pleh staviti masu i ravnomerno rastanjiti. Ostaviti da prenoći u frižideru. Sutradan iseći masu na štanglice i na svaku staviti malo nadeva. Nadev : 150 g prah šećera, 1 jaje, 100 g putera, 100 g mlevenog keksa, 2 štangle rastopljene čokolade. Penasto umutiti šećer i jaje, dodati puter (prethodno malo umućen), keks i čokoladu. Kada se nadev stegne bajadere preliti rastopljenom belom čokoladom i posuti seckanim lešnicima.

Crno - bijeli kolač (za 6 osoba)


potrebno je :
1. 175 g brašna,
2. 1 žličica praška za pecivo,
3. 175 g šećera u prahu,
4. 175 g mekog margarina i
margarin za premazivanje,
5. 3 jaja, 2-3 kapi ekstrakta vanilije,
6. 1 žlica prosijanog kakaa u prahu,
7. 1 žlica jake crne kave,
8. 100 g otopljene čokolade
od lješnjaka,
9. 450 g marcipan smjese od
lješnjaka,
10. šećer u prahu za posipanje.




Zagrijte pećnicu na 190 C. Prosijano brašno, prašak za pecivo, šećer, margarin i jaja izradite u električnoj miješalici u glatku smjesu. Ako nemate el. mijašalicu možete tući u zdjeli drvenom žlicom. U polovicu smjese dodajte ekstrakt vanilije. U dgugu polovicu dodajte kakao i kavu, te ponovo izradite u el. miješalici. Bijelu smjesu izručite u lim za kruh koji ste obložili papirom i podmazali margarinom. Tamnu smjesu izručite u drugi pripremljeni lim. Pecite svaki dio po 15 minuta dok kolač ne nadođe. Izručite kolač i ohladite ga. Sve neravne površine kolača odstranite da dobijete uredan pravokutni oblik. Prepolovite po dužini. Polovice spojite čokoladnim premazom. Premažite rastopljenom čokoladom i po površini a povrh posložite drugi par spojenih duguljastih polovica tako da dobijete izmiješane šare. Razvaljajte marcipan u duguljast oblik dovoljno velik da omotate kolač. Položite kolač u sredinu i spojite krajeve marcipana u sredini. Okrenite kolač na tanjur tako da spoj bude s donje strane. Po rubovima oblikujte ukrasne nabore. Površinu išarajte kosim crtama i pospite šećerom u prahu.

Karamel štapići
Potrebno je :

1. 700 g. kristal šećera,
2. 2 dl. mleka,
3. 1 margarin,
4. 100 g. čokolade,
5. 100 g. seckanih lešnika ili oraha,
6. 250 g. mleka u prahu.







Pomešati šećer i mleko, kuvati oko 5 minuta, dodati margarin, čokoladu, orahe ili lešnike i mleko u prahu. Sve dobro umutiti mikserom, staviti u podmazan pleh i kada se stegne, seći štanglice.

Kolač sa sirom i makom

Potrebno je :
1. 200 g brašna,
2. 120 g maslaca,
3. 70 g sećera, prstohvat soli,
4. 1 jaje.

Za masu sa sirom:
1. 4 jaja,
2. 1 kg svapskog sira,
3. 125 ml kisele pavlake,
4. 200 g sećera,
5. kašika ruma,
6. 80 g suhog groždja,
7. 20 g gustina,
8. kesica maka, vrlo malo soli.



Od brašna, maslaca, sećera, soli i jajeta zamijesiti glatko tijesto i uviti ga u foliju i hladiti pola sata. Podmazati kalup, obložiti ga tijestom, praveći ivicu od oko 4 cm. Staviti na hladno. Odvojiti žumanca od bjelanaca. Zagrijati rernu na 180 stepeni. Svapski sir propustiti kroz sito u jednu vanglu. Dodati kiselu pavlaku, sećer i žumanca, a zatim i rum pa promiješati. Suho groždje pomijesati sa gustinom, pa dodati i mak. Bjelanca čvrsto ulupati sa solju. Od toga odvojiti 4 kašike i dodati masi od sira. Na kraju dodati preostali snijeg od bjelanaca. Masu usuti u kalup obložen tijestom, poravnati i peći u rerni oko 60 minuta. Ohladiti u kalupu, izručiti na rešetku i sačekati da se dobro ohladi. Staviti kolač na tanjir.

Kolač sa jabukama (za 12 parčadi)


potrebno je :
1. 100 g brašna, 70 g gustina,
2. 125 g šećera,
3. 75 g margarina,
4. 3 jajeta, 500 g jabuka,
5. 250 g sirnog namaza,
6. 1 kašikica izrendane kore limuna,
7. 1 kašika soka od limuna.



Zamesite testo od brašna, 50 g gustina, margarina i 1 jajeta. Testo razvucite između papira za pečenje, a zatim ga stavite u tepsiju prečnika 24 cm tako da dopire do ivica tepsije. Skinite gornji papir za pečenje. Viljuškom više puta izbockajte testo. Zagrejte rernu na 190 stepeni C. Oljuštite jabuke, uklonite semenke pa ih isecite na tanke kriške. Raspxoredite ih po testu. Uzmite 2 jajeta pa razdvojite žumanca od belanaca. Žumance pomešajte sa sirnim namazom, limunovom korom i limunovim sokom, 20 g gustina i 75 g šećera. Gusto ulupajte belance a zatim i njega dodajte u prethodnu smesu. Njome prelijte jabuke, a zatim kolač pecite oko 45 minuta.

Kolač od maka

Potrebno je :
1. 4 cela jaja,
2. 2 čaše (od jogurta) šećera,
3. 1 čaša (od jogurta) ulja,
4. 1 čaša (od jogurta) mleka,
5. 2 čaše (od jogurta) glatkog brašna tip 500,
6. 1 i 1/2 čaša mlevenog maka,

za premazivanje :
7. 4 kašike likera od marelice,
8. 4 kašike vode,
9. 3 kašike marmelade od marelice.




Električnom miješalicom pjenasto izmiješajte jaja i ulje. Postupno umiješajte šećer i mljeveni mak. Naizmjenično dodajte brašno i mlijeko stalno miješajući. Izlijte tijesto u namašćen i pobrašnjen pleh (vel.18x32cm) i pecite oko 50 minuta na 180°C. Pečeno tijesto još toplo prepolovite i ostavite da se ohladi.Izmiješajte liker od marelice s vodom i natopite ohlađeno tijesto. Rastopite 3 žlice marmelade s malo vode i premažite jednu polovicu tijesta te je prekrijte drugom polovicom. Ponovno premažite marmeladom i prelijte čokoladnom glazurom. Vreme pripreme 1 sat i 30 minuta.


addthis_pub = 'baja';

Kolač od kokosa


Potrebno je :
1. 4 jaja,
2. 200 g margarina,
3. 300 g brašna,
4. 200 g šećera u prahu,
5. 150 g kokosovog brašna,
6. 1 kesica vanilin šećera,
7. 1 kesica praška za pecivo,
8. 100 g čokolade i malo butera,
9. šoljica mleka.




Margarin umutiti penasto, dodajte šećer u prahu, vanilin šećer i 4 žumanca, pa kada je to smešano, dodajte kašiku po kašiku 70 g kokosovog brašna, pa zatim brašno i prašak za pecivo i na kraju sneg od 4 tvrdo umućena belanca. Pecite kolač u specijalnom plehu koji daje oblik obruča, koji ste predhodno dobro zamastili i posuli brašnom i to 45 minuta u umereno zagrejanoj rerni. Ohlađen kolač namažite rastopljenom čokoladom i buterom, a odozgo, gusto pospite preostalim kokosovim brašnom.

"Lisa"

Korpice sa orasima
Potrebno je :
1. 250 g. kristal šećera,
2. 250 g. seckanih oraha,
3. 200 g. putera,
4. 4-5 štangli čokolade,
5. papirne korpice.








U šerpu staviti šećer sa malo vode pa kad šećer počne da vri, dodati orahe. Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti puter i rastopljenu čokoladu. Sve zajedno izmešati. Ostaviti da se zgusne i sipati u špric. Špricem puniti papirne korpice i ukrasiti žele bombonama.

Oblande sa čokoladom



Potrebno je :

1. 2 žumanca,
2. 100 g putera,
3. 100 g čokolade,
4. 100 g šećera,
5. 2 manje oblande.





Skuvati na pari krem od 2 žumanca, 100 g putera, 100 g čokolade i 100 g šećera. Kada je masa kuvana ostaviti da postoji dok ne bude mlaka. Masu namazati na jednu oblandu, pokriti drugom i ostaviti dva dana da stoji. Seći uske štanglice.

Praline


Potrebno je :

1. 2 dl mleka,
2. 200 g šećera,
3. 200 g mlevenih oraha,
4. 100 g seckanih smokava,
5. 100 g suvog grožđa.

Za glazuru :
1. 200 g čokolade,
2. 125 g margarina.




U vruće mleko sipati šećer, 200 g mlevenih oraha, 100 g seckanih smokava i suvo grožđe. Od mase praviti kuglice. Glazura : Rastopiti 200 g mlečne čokolade i 125 g margarina. Kašičicom sipati rastopljenu čokoladu u papirne korpice na dno, zatim staviti kuglicu i preliti čokoladom.

Rolat od kokosa
Potrebno je :
1. 500 g. mlevenog keksa,
2. 250 g. prah šećera,
3. 50 g. kakaoa








Izmešati sa gaziranim sokom da masa ne bude ni gusta ni retka. Masu rastanjiti na foliji do debljine pola cm. FIL: umutiti 250 g. maslaca sa 250 g. prah šećera i dodati 200 g. kokosa. Premazati preko tamne kore i uviti rolat.

Rolovana baklava

Potrebno je :

1. 600 g tankih kora,
2. 150 g seckanih oraha,
3. 100 g suvog grožđa,
4. 4 jaja,
5. 4 kašike šećera,
6. 3 kašike griza,
7. 3 kašike oštrog brašna,
8. 1 prašak za pecivo,
9. 2 rendane kisele jabuke,
10. 300 g zejtina,
11. 600 g šećera i
12. 5 dl vode.



Umutiti jaja sa šećerom pa dodati griz, brašno, orahe suvo grožđe, jabuke i prašak za pecivo.Odvajati po 3 kore, prskati zejtinom, pa preko treće razmazati fil. Uviti kao rolat i ređati u tepsiju ( dobije se 6 rolnica ). Preliti rolnice zejtinom. Oštrim nožem iseći baklavu na rombove, pa peći u pećnici na 200 stepeni oko 30 min. Skuvati šećer i vodu (da vri 4 - 5 minuta), pa preliti ohlađenu baklavu

Čokoladne bombice
Potrebno je :

1. 200 g rastopljene čokolade,
2. 200 g prah šećera,
3. 200 g krupno seckanih oraha.








Čokolada se rastopi sa malo vode, dodaju se prah šećer i orasi. Sve se dobro zamesi, kašičicom se vade mali zalogaji i formiraju bombice. Bombice se poređaju na podmazan pleh i ostave da se stegnu. Kad se ohlade, preliju se otopljenom čokoladom i ređaju u papirne korpice.

Žerbo kocke


Potrebno je :

1. 160 g masti,
2. 200 g kristal šećera,
3. 2 cela jaja,
4. 2 supene kašike mleka,
5. pola kašičice praška za pecivo,
6. 500 g brašna.






Od ovih sastojaka umesiti glatko testo i podeliti na tri dela. Razviti tri kore i svaku ispeći. Kada se ohlade filovati ih pripremljenim filom. Fil : 300 g kristal šećera se prži dok se šećer ne istopi, dodaju se 2 kašike brašna, pa se i to malo uprži. U međuvremenu staviti da vri 5 dl mleka, dodati špinovani šećer i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti. Posebno umutiti 150 g margarina ili butera, 5 kašika prah šećera i 1 šolju mlevenih oraha. Sjediniti sa mlekom, filovati kore i posuti mlevenim orasima.

Kolutići sa džemom
potrebno je :
1. 200 g brašna,
2. 200 g šećera u prahu,
3. ulje,
4. malo džema od kajsija.










Pomešajte brašno sa šećerom a zatim dodajte ulja koliko je potrebno da se zamesi testo. Oklagijom razvijte koru debelu 0,5 cm pa čašicom srednje veličine vadite pogačice. Nekim zatvaračem za flaše žestokog pića polovini pogačica izvadite krug u sredini pa ih ispecite. Cele pogačice premažite džemom i poklopite kolutićem.

Rolat sa bananom


potrebno je :
1. 200 g kokosovog brašna,
2. 200 g roze ratluka,
3. 150 g šećera u prahu,
4. sok 2 limuna,
5. 4 čokoladne banane.








Dobro izmesite iseckan ratluk, šećer, kokosovo brašno i limunov sok. Rastanjite masu na dasci posutoj šećerom u prahu. Na sredini, jednu do druge poređajte po dužini čokoladne banane i uvijte rolat. Uvaljate ga u šećer ili kokosovo brašno i ostavite da se stegne.