Sosevi.....

Sos koji volite,preporucujete......

Sos od kupina

Ili malina... Ili jagoda... Ili ribizli... Ovaj ukusan i vrlo dekorativan sos, boje koju retko kad vezujemo za trpezu na kojoj se nalazi pečenje, možete na isti način napraviti od bilo koje vrste bobičastog voća. Krajnji izbor zavisi od sezone i, naravno, od Vaših afiniteta.
Sastojci:

300 g	kupina
50 g	margarina
15 ml	crnog vina
5 ml	mleka
1 dl	pavlake
250 ml	vode
30 g	brašna
1/2 kom	limun
80 g	šećera

Priprema

Osladite vino i stavite da provri, a zatim dodajte kupine i kuvajte ih nekoliko minuta.




Kada su kupine kuvane, dobro ih izgnječite.




Priprema zaprške

U dubljoj posudi dobro zagrejte margarin pa postepeno dodajite brašno i pržite ga, mešajući sve vreme, dok ne dobije blagu žutu boju.



Vodite računa da Vam brašno u toku prženja ne potamni jer će, u tom slučaju, sos imati gorak ukus.


Smaknite zapršku sa vatre i polako, mešajući, dolijte vodu.



Možete i odmah da dolijete polovinu količine vode, brzo promešate, a potom polako dolijete ostatak, naravno, mešajući sve vreme.


I na kraju, dolijte mleko. Vratite na vatru i kuvajte, mešajući sve vreme, dok ne proključa, za šta neće biti potrebno više od nekih 5 minuta.




Dodajte izgnječene kupine i dobro prokuvajte.




Dodajte sok od pola limuna i pavlaku, dobro promešajte i još jednom kratko prokuvajte.




Posluženje

Sos servirati topao uz divljač ili pečeno meso.

Prijatno!

SOS OD PARADAJZA
Na ulju proprži kašiku brašna, dodaj malo aleve paprike i šolju paradajz sosa, zatim dodaj i pola šolje vode pa krčkaj dok se ne zgusne.
SOS OD PARADAJZA 2 (kečapa)
Na malo ulja propržiti brašno, pa dodaj kašičicu aleve paprike, dodaj paradajz iz flaše ili razmućeni kečap i kuvaj 5 minuta. Na kraju dodaj grančicu celera. Probaj još i malo senfa origana, bosiljka i slično.
SOS OD PARADAJZA I LUKA
Na plotni se ispeče pola glavice crnog luka i stavi u zapršku zajedno sa kečapom i dalje sve isto.
SOS OD MIROĐIJE
Na ulju proprži 2 kašike brašna, pa dodaj so i pola litre vode. Kada počne da se zgušnjava, posle 10 min dodaj seckanu mirođiju, još malo krčkaj i skloni sa vatre gde ćeš dodati kašiku sirćeta.
SOS OD MIRODJIJE 2
2 kasike brasna, 1 veza seckane mirodjije, 2-3 dl mleka ili vode, malo soli, ulja, malo sirceta na kraju ili sok od 1 limuna. Na ulju proprziti brasno da porumeni, dodati mirodjiju, mleko, kuvati 10 minuta.
SOS OS RENA
Isto kao i od mirođije, samo dve kašike rendanog rena
SOS OD BELOG LUKA
Isto kao i predhodno, samo četiri čena belog luka.
SOS OD PEČURAKA
50 gr pecuraka, ½ glavice manjeg crnog luka, persunov list, malo brasna, casa belog vina, so, biber. Sitno seckan crni luk proprziti, dodati seckan persunov list i pecurke isecene na listice. Kad se proprzi, dodati malo brasna, naliti vodom, promesati i kuvati oko ½ sata. Zatim dodati vino, posoliti i pobiberiti. Sos treba da je gust.
BEŠAMEL SOS
30 gr maslaca, 20 gr brašna, 1/2 litra mleka, pa kuvati 15 minuta.
BEŠAMEL SOS S PEČURKAMA
U predhodni bešamel dodati iseckane pečurke 120 gr i kuvati još 10 tak minuta. Dodaj čašu kisele pavlake, sok od 1 limuna.
SOS OD PEČURAKA SA BELIM VINOM
1/2 kg pecuraka iseci na tanke listice. U manju šerpu staviti malo maslaca, glavicu iseckanog crnog luka, sitno isecenog peršunovog lišca i iseckane pecurke. Pecurke pirjaniti i dolivati u njih pomalo belog vina. Polumekane pecurke posuti 1 kašikom brašna i naliti pecurke supom ili vodom, kuvati umak, posoliti, obiberiti, a kad je gotov, dodati 1 decilitar kisele pavlake.
PRELIVI


Hladan preliv za spagete
Kečap razmućen sa vodom ili iz flaše, malo praziluka seckanog, bosiljka i origana, soli i bibera. A može i sitno iseckan živ paradajz. Prelij skucane makarone i pospi sa sitno rendanim sirom.
Preliv za meso
Pomešaj 200 gr majoneza sa kašikom rendanog rena.

Ili, čašu pavlake i kašiku rena.

Ili 200 majoneza pomešaj sa 200 pavlake i peršunom

Ili 200 majoneza pomešaj sa 200 pavlake i mirođija

Ili 200 majoneza pomešaj sa 200 pavlake i belo vino.

Tartar sos
Skuvajte tri jaja. Odvojte belanca od žumanca pa ih zgnjecite viljuškom i dodajte 4-5 kašika zejtina. Dodajte sircete po ukusu, biber, so, peršun list, iseckane krastavce kisele, kapar kiseli i iseckano belance. Sve dobro izmešaj.