Kokteli i poslastice

Najbolji kokteli i poslastice.

SOK OD ZOVE 45 cvetova zove,
5 l vode,
3 kg šećera,
3 limontusa.

Skuvati vodu sa šećerom. Ohladiti i dodati cvetove zove. Ostaviti da odstoji 24 sata.
Onda procediti i umešati limontus.
Sok razliti u boce i ostaviti na hladnom i mračnom mestu.


SOK OD SMREKOVIH MLADICA

Sastojci:Tri kilograma mladih vrhova sa smrekovih grana, kilogram šećera.
Način pripreme:Operite vrhove smreke i dobro ih ocedite, a zatim izmešajte sa šećerom i ostavite preko noći. Ujutro ih cedite u
presi (na stezanje) ili u sokovniku i dobićete oko litar i po zdravog soka koji je najbolji za malokrvne, decu i rekonvalescente.
Sok može da se uzima i kao lek protiv kašlja i nazeba.


SOK OD ZOVE 2

Sastojci:Dvadeset pet cvetova zove, tri litra vode, tri kilograma šećera, 150 grama limuntusa.
Način pripreme:Voda se prokuva i ohladi. Cvetovi zove otrebe se od bubica, operu se i potope u vodu i ostave 24 sata.
Voda se potom procedi kroz često sito ili gazu i ubaci se šećer, pa se ostavi dok se potpuno ne otopi. Na kraju se ubaci i
razmuti limuntus.
Sipa se u flaše i dobro zaptiva, a najbolje je pčelinim voskom.

SOK OD RIBIZLA

Sastojci:Pet kilograma ribizla, kilogram i trista grama šećera, dva litra vode.
Način pripreme:Operite i očistite ribizle od peteljki, a zatim ih prelijte vodom i zagrevajte sve dok bobice ne popucaju.
Propasirajte voće, pa soku dodajte šećer i sve lagano zagrevajte do pred samo ključanje, skidajte penu, a zatim izlijte sok u vrele
flaše ili tegle i dobro ih zatvorite (najbolje originalnim zatvaračima).


SIRA - recelj

Sastojci: 25 litara šire (slatkog neprevrelog vina), trave: majčina dušica, bosiljak, nana, kamilica, orasi, kisele jabuke, lešnik, badem,
kamen belutak od kilogram dva.
Način pripreme: Sira od najbolje vrste se ulije u veći kazan ili bakrač i kuva. Istovremeno se u vatru zaprete veći kamen belutak i
žari se oko dva sata, a zatim se uzme mašicama, oduva se sa njega pepeo i položi se u širu. Kamen ostaje do kraja.
Sira se kuva sve dotle dok ne spadne na trećinu početne količine. Kad skinete sa vatre, u recelj možete da stavite aromatične trave,
već prema želji, a mi preporučujemo zdravac.
Na kraju, kad se dobro prohladi, procedite i ulijte u tegle, koje treba da budu vrele, i dobro zaptijte.
Recelj ima izgled redjeg, tamnog meda, koristi se kod anemije za poboljšanje krvne slike, ali i kao preventiva; uzima se po jedna
kašičica ujutru, našte srca.
Može da se upotrebi i kao sladilo, jer je pun voćnog šećera i minerala. Ukoliko želite, recelj možete i da "pojačate" mrezgama oraha,
lešnika, badema ili suvim voćem.

SOK OD BOROVNICE

Sastojci:Pet kilograma borovnice, 600 grama šećera, litar i po vode.
Način pripreme:Vodu i šećer prokuvajte, tako da vri dvadesetak minuta i skinite svu penu. Borovnicu operite, odstranite peteljke,
zdrobite ih i prelijte mlakim rastvorom šećera i vode, pa pokrijte i ostavite preko noći na hladnom mestu. Ujutro propasirajte i sok
zagrejte na 75 stepeni (do pred samo vrenje).Vreo sok sipajte u vrele flaše i dobro zaptijte.

Na ovaj način možete da pripremite i sok od jagoda ili kupina.

RAKIJA S TRESNJAMA ILI VISNJAMA

Sastojci:Pola kilograma zdravih, zrelih, sočnih crvenih trešanjja, litar rakije komovice (bez mirisa), pola kilograma šećera.
Način pripreme:Operite i ocedite trešnje. Makazama odsecajte peteljke, tako da ostanu duge samo oko 1 santimetar. Pažljivo
složite trešnje u veću teglu, pa ih prelijte rakijom, zatvorite i ostavite tri nedelje.
Otvorite tegle i ubacite šećer, pa ponovo zatvorite i ostavite da stoji 3 meseca.
Ovo piće se služi u malim rakijskim čašama, s tim što u svaku treba staviti i po nekoliko plodova. Isto se može učiniti i sa višnjama.

JAGODE U RAKIJI

Sastojci: Pola litra prepečenice bez mirisa, pola kilograma šumskih ili pitomih sitnih jagoda.
Način pripreme:Odaberite zdrave plodove pa ih operite i očistite, osušite i pažljivo složite u flašu sa širim otvorom ili u teglu. Prelijte ih
rakijom i ostavite da stoje 6 nedelja na sunčanom mestu, s tim što svaki dan treba da protresete flašu.
Posle perioda stajanja procedite kroz gusto platno i služite kao i svaku drugu rakiju.
Ovo piće veoma će vam se dopasti zbog veoma prijatnog ukusa i mirisa.

LIKER OD MALINE

Sastojci:Kilogram i po malina, litar dobre rakije, dva i po decilitra sirupa od šećera.
Način pripreme:Očistite maline, operite ih i dobro ocedite. Plodove prelijte rakijom i pustite da odstoji 10 dana. Procedite kroz gustu
krpu i dodajte rashladjeni sirup. Ulijte u flaše i dobro zapušite.


MALINE S VINOM

Sastojci:Kilogram i po malina, 2 decilitra crnog vina, šećer prema ukusu.
Način pripreme:Maline treba pažljivo očistiti (ne treba ih prati) pa ih preliti vinom i staviti da stoje 3 dana.
Procedite maline kroz gustu krpu pa dodajte šećera koliko volite (odnos pri ovakvim pićima obično je 1:1), pa sve uspite u posudu i
prokuvajte tako da vri oko 5 minuta.
Ovaj napitak posle kuvanja treba da odstoji 2 dana, posle čega se uliva u flaše, zapuši plutom i zalije pčelinim voskom.
Pored svih dobrih osobina, ovo piće ima i prijatan miris, koji nastaje zbog mešanja vina i malinovog soka.


STARINSKO VINO OD KUPINA

Sastojci:Očišćene i oprane kupine (najbolje su divlje, ali i pitome mogu da se iskoriste), šećer (bolje je žuti).
Način pripreme:Kupine i šećer u odnosu 2:1 pomešajte dobro u većoj šerpi i ostavite na kraj šporeta, na mlakoj plotni, više sati da
se sok opusti. Procedite i ulijte u vrele flaše, pa dobro zapušite; najbolje je da zapušače od plute prelijete toplim pčelinim voskom.
Ovaj sok ili vino, kako se u narodu naziva, jedan je od najvećih darova koje priroda može da pruži. Uzima se nekoliko kašika dnevno
našte srca, a može i razblažen u vodi, kao svi drugi koncentrisani sokovi.
Nekada se ovo vino prepisivalo na recept i dobijalo u apotekama i predstavljalo je lek koga se niko nije klonio, a ponajmanje deca.
Danas, pripremite ga jer je vrlo lako i upotrebljavajte ga u svim prilikama, kada vam se čini da niste baš najbolje. Najdelotvornije je
kod anemije, opštih slabosti organizma, postoperativnih terapija, ali i u toku akutnog perioda svih bolesti; me|utim, i kod zdravih
osoba kao preventiva, a za opšte jačanje organizma.
Ovom prilikom ni ocedjene kupine ne treba bacati već ih skuvajte kao svaki drugi pekmez.


LIKER OD CRNE RIBIZLE

Sastojci:SOlja oprane ribizle, štapić cimeta, 2 karanfilića, litar alkohola ili jake lozovače, pola kilograma meda, pola litra vode.
Način pripreme:Uzmite čistu flašu i u nju stavite ribizle, cimet, karanfilić, pa nalijte alkoholom do vrha i dobro zatvorite. Ostavite
u prozor, prema suncu da stoji deset petnaest dana i povremeno procedite.
Med razmutite u mlakoj vodi, sačekajte da se ohladi pa pomešajte sa alkoholom. Nalijte u čiste flaše, dobro zatvorite i čuvajte na
hladnom mestu.
Uzima se u svečanim prilikama po čašica dve.

KOKTELI


Pravljenje koktela ne zahteva neko naročito umeće i opremu. Naravno, profesionalnim bar-tenderima svaka čast, ovde se govori o kućnoj verziji mešanja pića, za prijatelje. Treba vam šejker, nekoliko boca alkoholnih pića, odgovarajuće čaše i ukrasi. Važna je i čašica za odmeravanje.
Osnovu koktela čini najčešće jedno od ova četiri pića: džin, votka, viski ili rum. Pored baze, koktel čini sekundarno alkoholno piće koje daje svakom koktelu poseban ukus i neko nealkoholno piće ili liker za bojenje i konačno formiranje ukusa. Važno je pogoditi proporcije u kojima ćete dodati sastojke. Precizan odnos sastojaka daje koktelu pravi ukus.
"Fina" pića koja se koriste u koktelima su Cognac, Amaretto, Tequilla itd. Za "popravljanje" ukusa se koriste Grenadine (liker od nara), Vermouth (postoji sweet i dry), Triple sec (liker od narandže) i biteri (Angostura, Orange i sl). Sredstva za mešanje i dopunjavanje su soda (ne kisela voda, nego baš soda), tonik, sok od pomorandže i slično.
Za ukrašavanje, koje je neodvojivi deo spravljanja koktela, koriste se maslinke, maraskino višnje, trešnje, limun, zeleni limun. Lepo izgleda spiralno isečena kora od limuna (dodajte je u džin-tonik).
Što se tiče čaša, trebaju vam niske i široke, visoke i uske i čaše za martini. Nekada se kokteli mešaju kašičicom u visokoj čaši, a ne u šejkeru.
Kokteli mogu biti aperitivi, znači služe se pre jela, zatim dižestivi (posle jela), mogu biti "long drinks" - to su duge barske mešavine.

Kiwi Margarita


25 ml soka od kivija
25 ml tekile
12,5 ml Triple Sec
25 ml soka od limuna

Sve sastojke pomešajte u čaši i umešajte dosta
zdrobljenog leda.


Bloody Mary

42g vodke
80g soka od paradajza
malo soka od limuna
1/2 kašike Worcestershire sosa
2-3 kapi Tabasco sosa
1 kriška zelenog limuna
so i biber

Izmućkajte sve sastojke osim limuna sa ledom i procedite
u čašu sa ledom. Dodajte so i biber po ukusu. Dodajte
krišku limuna i služite.


Tequila sunrise

50g Tequile
sok od pomorandže
malo Grenadina
višnja ili kriška pomorandže

Sipajte tekilu u visoku čašu sa ledom i nalijte oranž
đusom. Promešajte. Dodajte Grenadine tako što iskosite
čašu i brzo okrenete flašu naopako - tačna količina nije
bitna. Grenadine treba da padne pravo na dno i da se
onda polako podiže stvarajući karakterističnu
crveno-narandžastu boju. Ukrasite štapićem, slamkom i
višnjom ili narandžom.


Margarita

42g Tequila
14g Triple sec ili Cointreau
30g soka od zelenog limuna
so

Namažite rub koktel čaše sokom od limuna, pa umočite
čašu u so. Izmućkajte sve sastojke sa ledom, procedite u
koktel čašu i služite.


Campari amaretto


20g Camparia
2 kašičice amareta
sok pola grejpfruta
trešnja, kolut grejpa, malo nane

čašu sipati Campari, Amaretto, sok od grejpa. Dodati
led i promešati. Ukrasiti.

Martini dry


40g Gina
10g dry vermoutha
zelena maslinka
(neki autori predlažu "dva prsta džina", i malo vermuta,
vidite šta vama više odgovara)

U šejker stavite nekoliko kocki leda, sipajte džin i
vermut i dobro promućkajte. Procedite piće u čašu za
martini (tako da led ostane u šejkeru).

Nabodite maslinku na štapić i stavite u čašu tako da
maslinka može da se izvadi, a da se ne nakvase prsti.


Manhattan

20g slatkog vermoutha
70g burbona
1 kašika Angostura bitera
2-3 kocke leda
1 maraskino višnja
malo narandžine kore

U visoku čašu sipajte vermut, viski, biter i led. Lagano
promešajte da ne zamutite piće. Sada u ohlađenu čašu za
koktel stavite višnju. Procedite mešavinu u čašu.
Premažite rub čaše narandžinom korom i pokušajte da iz
nje iscedite neku kap ulja. Koru ne stavljate u koktel.


Pina Colada

70g lakog ruma
3 kašike kokosovog mleka
3 kašike ananasa, zdrobljenog

Stavite sve sastojke u blender sa dve šolje usitnjenog
leda. Mešajte kratko, velikom brzinom. Procedite u čašu
i služite sa slamkom.


Garibaldi

17g Gina
17g Camparia
17g soka od pomorandže
trešnja ili višnja

U šejker staviti nekoliko kocki leda, dodati sve
sastojke i izmućkati. Sipati u koktel čašu i ukrasiti
trešnjom ili višnjom na štapiću.


Victoria

25g vodke
13g likera od kajsije
13g Vermoutha
2 kašike Grenadin sirupa
trešnja
kriška pomorandže

Sipajte sastojke u čašu sa ledom i promešajte kašikom.
Ukrasite trešnjom i kriškom pomorandže na štapiću.

Crveni zmaj

sok od tri limuna
3 kasike istucanog leda
casica konjaka
3 kasike secera

Pripremanje: Izmesati sok od limuna, konjak i istucani
led. Tome dodati 3 kasike secera, i malo ekstrakta od
maline, tek toliko da se dobije lepa crvena boja. Pre
sluzenja zaciniti visnjama ili tresnjama iz kompota.


Koktel "Ekstaza"

casica Bejlis likera
casica Karolans likera
1 dl mleka
led
2 - 3 zrna kafe (po zelji)

U casu za koktel sipajte trecinu leda, dodajte casicu
Bejlisa i casicu Karolansa, te na kraju prelite sa 1 dl
mleka. Po zelji dodajte dva - tri zrnca kafe.


Koktel "Car Bane"

5 - 6 kockica leda
2.5 cl likera od narandze
sok od pola limuna
2.5 cl soka od limuna
5 cl tekile
2 kasike soli

Pripremanje: Na tanjiric usuti sok od pola limuna, an
drugi tanjiric usuti sok od pola limuna, a na treci
tanjiric sipati so. Visoku casu okrenuti, pa joj ivicu
najpre umociti u sok od limuna pa onda u so. Ostavite
ivicu case da se osusi i da se dobije cvrsta kora. Zatim
u mikser sipati led, sok od limuna, liker i tekilu pa
sve to mesati najvecom brzinom oko 30 sekundi. Koktel
usuti u casu i servirati sa slamkom.


Koktel "Plava dama"

3 kocke leda
1 cl soka od limuna
3 cl likera plavi kiraso
sok od grejpfruta
dzin

Pripremanje: U casu stavite kocke leda, dodajte liker, 1
dl dzina, sok od limuna i grejpfruta po zelji.


Koma koktel

2 casice dzina
2 kasike secernog sirupa
led i limun
2 casice kirasoa
3/4 casice komovice

Pripremanje: Staklenu posudu od 2.5 dl napuniti 1/4
isitnjenog leda, dodati dzin, secerni sirup, ili sirup
iz slatka i komovicu. Izmesati, natociti u siroku casu u
kojoj se nalazi kora zgnjecenog limuna. Sluziti sa
slamkom.


Koktel Blue eyes

2 cl Curacao Blue Sirup
2 cl kokos sirup
2 cl Grenadine sirup
2 cl soka od limuna

Pripremanje: Sastojke promuckati u sejkeru sa kockama
leda, pa sipati u veliku Long drink glas... pa preliti
sa Sprajtom.

Egzoticno pice od kefira

½ l kefira
pola litre gustog soka po želji
2 kašike šećera

Pripremanje: Mutiti kefir, sok i šećer, sve dotle dok se
šećer ne otopi. Za željenu aromu mogu se koristiti
sirupi od jagode, malina, višanja, kajsija, ribizla,
kivija, banana i drugog voća. Bez obzira za koji se ukus
odlučite ovi napici treba da su dobro rashlađeni.



Danski ledeni punc

250 g secera
3 pomorandze
pola vinske case araka
1 limun
1/2 l penusavog vina
1/4 vinske case smedjeg ruma

Pripremanje: Kocke secera izribati na limunu i zagrejati
sa malo vode, dok se secer istopi. Dodati sok od limuna.
Sve ohladiti i pomesati sa sokom od pomorandzi. U posudu
za led sipati i staviti u deo za zamrzavanje. Ledene
kocke istresti u veci sud, dodati sampanjac, arak i rum.
Sve dobro promesati i sipati u case sa drskom.

Burgundac punc

125 g secera
1/2 l burgundca
1/2 l ruma
1/8 l soka od ananasa
1/2 l penusavog vina
1/8 l vode
1/2 l crvenog vina
1/8 l curacao
1 pomorandza

Pripremanje: Secer istopiti u hladnoj vodi, dodati sve
sastojke, osim pomorandze i penusavog vina. Oprezno
zagrejati. Pomorandze zajedno sa korom iseci na kolutove
i spustiti u vrelu tecnost. Tek prilikom sluzenja
pomesati penusavo vino sa puncom.